In questo studio sono state isolate 15 colonie batteriche ottenute da vari campioni di prodotti lattiero-caseari fermentati mediante il metodo della dilatazione seriale e della piastra affollata. Queste 15 colonie sono state poi selezionate per lo screening secondario della produzione antimicrobica.

L'analisi dell'antibiogramma è stata eseguita con il metodo della diffusione in agar well contro tre patogeni in esame: E. coli, S.

aureus, S. typhi e P.

aeroginosa. La coltura MJDD09 è stata osservata con una zona di inibizione chiara e più ampia contro tutti i patogeni.

L'analisi dell'antibiogramma di queste colture è stata eseguita con il metodo della diffusione in pozzetto di agar e con il metodo della diffusione su disco contro i 4 patogeni E. coli, S.

typhi, S. aureus e P.

aeroginosa. La coltura MJDD09 è stata osservata con una chiara zona di inibizione contro tutti i patogeni.

Questa coltura è stata selezionata per un'ulteriore produzione e purificazione. La coltura selezionata è stata identificata come Lactobacillus casei dal Manuale di Bergey.

Successivamente, è stato condotto uno studio comparativo sulla coltura selezionata. La produzione di metaboliti antimicrobici è stata effettuata mediante fermentazione sommersa.

L'estrazione e la purificazione dei componenti antimicrobici dalla coltura isolata sono state effettuate con il metodo dell'estrazione con solvente. .