Morus nigra und Morus alba sind Früchte, die in unserem Land reichlich vorhanden sind, aber aufgrund mangelnder Kenntnisse über ihre therapeutischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von der Bevölkerung nicht in großem Umfang konsumiert werden. Mehrere Studien haben gezeigt, dass sie eine Quelle bioaktiver Verbindungen wie Flavonoide, Phenolsäuren, Vitamine B und C und Mineralien sind.

Ihr Verzehr ist wichtig für den Gesundheitsschutz, da er den oxidativen Stress reduziert, der verschiedene pathologische Zustände wie Arteriosklerose, Kardiomyopathie, neurologische Erkrankungen und Krebs verursacht. Unsere Forschung konzentrierte sich auf die Untersuchung von Sekundärmetaboliten mit antioxidativer Wirkung in diesen Früchten, wofür wir Extrakte mit verschiedenen Lösungsmitteln herstellten und anschließend ein phytochemisches Screening und eine Quantifizierung der relevanten Sekundärmetaboliten durchführten.

Wir haben die antioxidative Kapazität mit verschiedenen Methoden und die Toxizität mit Artemia salina Nauplien bewertet. Anhand dieser Studien konnten wir ihr Potenzial für die industrielle Nutzung ermitteln, entweder für die Entwicklung von Lebensmitteln, pharmazeutischen und/oder dermo-kosmetischen Produkten mit hohem Mehrwert, die als natürliche Antioxidantien verwendet werden können.

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