L'objectif de cet article est d'analyser l'évolution des conditions de travail des personnes employées dans la culture du café dans l'État du Minas Gerais et dans la culture de la canne à sucre dans l'État de São Paulo au cours de la période récente. Pour ce faire, une étude a été réalisée sur les principaux auteurs qui traitent du sujet de la modernisation de l'agriculture et de son impact sur les zones rurales et les conditions de travail.

En outre, une série historique de données sur la culture du café et de la canne à sucre au Brésil a été analysée, en examinant l'évolution de la production, de la superficie plantée et de la productivité. Ensuite, nous avons analysé l'évolution du nombre de personnes employées dans les différentes catégories professionnelles dans la culture du café à Minas Gerais et dans la culture de la canne à sucre à São Paulo, en les comparant à la moyenne agricole nationale.

Enfin, les indices de qualité de l'emploi (IQE) ont été construits pour les groupes d'employés les plus qualifiés et les moins qualifiés en 2004, 2006 et 2008. Cet indicateur reflète l'évolution des conditions de travail des employés dans les cultures analysées au cours d'une période récente.

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