A água utilizada para a mistura e cura do betão ou da argamassa deve estar isenta de substâncias químicas deletérias, susceptíveis de exercer uma influência apreciável no endurecimento e no desenvolvimento da resistência da argamassa de cimento ou do betão. Na prática, é frequente exercer-se um maior controlo sobre as propriedades do cimento e do agregado, mas o controlo da qualidade da água é muitas vezes negligenciado.

Um critério popular para a adequação da água à argamassa de cimento ou ao betão é que, se a água é própria para beber, também é própria para fazer argamassa de cimento ou betão. No entanto, isto não parece ser verdade para todas as condições.

A água que contém uma pequena quantidade de açúcar pode ser adequada para beber, mas não para argamassa de cimento ou betão e, inversamente, a água adequada para fazer betão ou argamassa pode não ser necessariamente adequada para beber, especialmente se os constituintes da água estiverem presentes a mais do que o limite máximo permitido. A água de amassadura do betão deve geralmente cumprir as normas britânicas (BS: 3148 - 1980), as normas da American Society for Testing and Materials (ASTM Standard C 94 - 78a), ou as normas indianas (IS 456 - 2000).

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