Morus nigra e Morus alba, frutti abbondanti nel nostro Paese, non sono ampiamente consumati dalla popolazione, a causa della scarsa conoscenza delle loro proprietà terapeutiche e nutrizionali. Diversi studi hanno dimostrato che sono fonti di composti bioattivi come flavonoidi, acidi fenolici, vitamine B e C e minerali.

La loro assunzione è importante per la protezione della salute, riducendo lo stress ossidativo, causa di diverse condizioni patologiche come l'aterosclerosi, la cardiomiopatia, le malattie neurologiche e il cancro. La nostra ricerca si è concentrata sullo studio dei metaboliti secondari con attività antiossidante in questi frutti, per i quali abbiamo preparato estratti con diversi solventi e poi eseguito uno screening fitochimico e la quantificazione dei relativi metaboliti secondari.

Abbiamo valutato la capacità antiossidante con varie metodologie e la tossicità utilizzando nauplii di Artemia salina. Questi studi ci hanno permesso di stabilire il loro potenziale di utilizzo nell'industria, sia per lo sviluppo di prodotti alimentari, farmaceutici e/o dermocosmetici con un importante valore aggiunto, consentendo di utilizzarli come antiossidanti naturali.

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