Мясо птицы и свиней, а также потребление яиц представляют собой прекрасный источник белка и аминокислот, удовлетворяющий значительную часть потребностей человека в питании. С учетом этого в данной книге рассматриваются физиологические особенности пищеварения и усвоения мяса птицы, а также обсуждается, как добавление в рацион жиров и органического селена может улучшить качество продуктов этих животных.

С другой стороны, в книге подробно рассматривается, как экзогенные ферменты воздействуют на антипитательные факторы, содержащиеся в кормах, которые не могут быть переварены из-за недостаточной выработки эндогенных ферментов птицей. Кормление влияет, например, на синтез и метаболизм многих гормонов, участвующих в обмене веществ и производительности животных.

Это влияние оказывают конкретные питательные вещества, энергетический статус питания и изменения в потреблении корма. По этой причине в данной книге также рассматриваются аспекты, связанные с нутригеномикой, что позволяет углубить наше понимание взаимосвязи между питанием, генетикой и продуктивными и репродуктивными показателями животных.

. .