Récemment, les sciences sociales se sont intéressées aux récits et aux histoires des individus et des groupes sociaux, raison pour laquelle cette tendance a été appelée le "tournant narratif". Elle repose sur l'affirmation que les récits font partie de la vie sociale et qu'ils nous permettent de comprendre le sens que les gens donnent à leur vie, en plus de mettre en évidence les éléments sociaux plus structurels qui les redéfinissent (Sparkes & Devís, 2018).

Ainsi, les récits constituent un moyen théorico-méthodologique important pour expliciter les identités, les appartenances, les distinctions, les ritualisations ou d'autres processus sociaux associés aux espaces culinaires et en particulier aux manières de préparer et de consommer la nourriture dans un contexte donné. Cette étude introductive vise à contribuer à la construction d'un modèle d'analyse des récits d'espaces culinaires en tant que récits situationnels structurels qui révèlent les formes, les contenus, les fonctions, les actions et les structures sociales des événements culinaires ethnographiés, ainsi que d'un cadre conceptuel pour les textes présentés dans cet ouvrage.

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