Profils lipidiques de Symphodus tinca des côtes Tunisiennes: Étude comparative
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Notamment, les caractéristiques concernant la composition alimentaire et plus précisément la qualité des lipides accordent d'excellentes propriétés nutritionnelles aux poissons dont la consommation devrait être recommandée pour leurs bienfaits divers. Dans ce cadre, nous nous sommes intéressés à la réalisation d'une étude des profils lipidiques de trois pullulations de Symphodus tinca des côtes Tunisiennes.
Les résultats ont montré des différences inter et intra-stationnaires en fonction du sexe et de l'organe. L'identification des acides gras par HPLC a démontré que les parties combustibles du poisson sont bel et bien riches en oméga 3 et oméga 6 avec un rapport équilibré.
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