Os autores sentem-se satisfeitos por lançar a primeira edição deste livro "Produtos de Carne Transformados: Um Guia do Estudante". O processamento de alimentos envolve a conversão de ingredientes crus em formas alimentares mais aceitáveis.

A transformação alimentar está relacionada com as culturas após a colheita, com os produtos de origem animal preparados após o abate de animais e com a conversão destes produtos para agradar aos consumidores em geral, para rentabilizar o mercado e para aumentar o tempo de armazenamento dos produtos transformados acabados. O livro pode ser utilizado como guia para os estudantes de Ciências da Carne, Tecnologia de Produtos Pecuários, Ciências Alimentares, Tecnologia de Transformação de Alimentos e Tecnologia Pós-Colheita, bem como para os profissionais que trabalham no sector da transformação de alimentos, em constante expansão.

É dedicado aos estudantes de Tecnologia de Transformação de Alimentos e Tecnologia Pós-Colheita e foi composto exclusivamente para fornecer conhecimentos em primeira mão sobre as questões relacionadas com o desenvolvimento da ciência, da educação e da tecnologia. .