Внедрение хороших гигиенических и санитарных практик обработки мяса персоналом, занятым в неорганизованном производстве мяса, повысит безопасность и пригодность мяса, что приведет к увеличению спроса и потребления, и, в конечном итоге, к улучшению социально-экономического положения всего персонала, занятого в выращивании животных, торговле или переработке мяса. Отсутствие эмпирических исследований мясников, обработчиков мяса и розничных торговцев является одной из основных причин, препятствующих любым усилиям по внесению желаемых изменений в доступность гигиеничного мяса для потребителей Эта книга будет полезна как обработчикам мяса, так и потребителям, чтобы предотвратить различные опасности для здоровья, связанные с мясом.

Эта книга также поможет разобраться с проблемами, с которыми сталкиваются обработчики мяса на неорганизованных предприятиях по производству мяса. Книга содержит рекомендации по инфраструктуре и обработке мяса, а также фактическую практику обработки мяса в неорганизованных мясных предприятиях в Джамму Кашмир и в целом в развивающихся странах.

. .