Como autoproclamado «Ramen Idiota», lo que espero transmitir en este libro no es sólo que el ramen es delicioso. Quiero recordarte la singular fisiología japonesa que descubrirás cuando comas ramen en un local.

El propietario de una tienda de ramen es tratado como un artesano y se le reconocen sus esfuerzos. Como he mencionado en la introducción, el ramen tiene sus propias especialidades en las distintas regiones.

Ya sea el moderno Ramen de salsa de soja de Tokio, el rico sabor del Ramen salado de Osaka, el suave y rico Ramen tonkotsu de Fukuoka o los frescos ingredientes del Ramen de miso de Hokkaido, cada ramen refleja la cultura gastronómica de la región. La idea es que el ramen japonés es un alimento especial que encarna por derecho propio la historia y la cultura de un país.

Su sabor no es sólo una comida, sino una huella profunda de la sociedad y la cultura japonesas. No sólo desaparece en la boca, sino que recuerda las calles de Japón, las canciones de la gente y el caótico ajetreo de una ciudad dinámica.

Le deseo todo lo mejor en su viaje a Japón, recordando siempre los placeres sencillos y universalmente entendidos de viajar: «Cuando vayas a un país, come su comida» y «disfruta». .