Ферментированные молочные продукты являются источниками биоактивных пептидов, которые модулируют функции кишечника. Гидролизаты, ферментированные: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum и Sstreptococcus thermophillus, были исследованы с помощью электрофореза и хроматографии.

Были проведены исследования антиоксидантной активности и влияния на кишечник мышей, сенсибилизированных к β-Lg и молоку, с последующим гистологическим исследованием тощей кишки. Результаты показали протеолитическую активность и антиоксидантную способность.

Профилактический эффект проявился в незначительной выработке анти-Blg IgG и IgE. Камера Уссинга показала, что реакция на стимуляцию аллергеном снижена.

Гистологическое исследование выявило в группах, получавших гидролизаты, незначительные повреждения с более слабыми воспалительными признаками и ворсинками, которые были более или менее увеличены. Гидролизаты обладают профилактическим и терапевтическим эффектом и, по-видимому, оказывают защитное действие на кишечный эпителий.

Штамм L. paracasei является интересным кандидатом, поскольку его терапевтический и профилактический эффект более выражен.

. .