Los postres helados tienen personalidad de sobra. La crema endulzada que gotea lentamente de una bola congelada transforma un pastel o una salsa en el momento en que lo toca.

La crema rica en grasa láctea absorbe el aroma y el sabor y los lleva a la nariz. Todo lo que toca el helado se vuelve más rico, más sabroso y más profundamente percibido.

Es más, el helado te anima a vivir el momento. Se está derritiendo y cambiando cada segundo; hay que prestarle atención o desaparecerá.

En estas páginas encontrará algunas recetas sólidas que utilizará una y otra vez y modificará según la temporada, el menú o su capricho. Cada postre es fenomenal en sabor y textura, y cada receta está diseñada específicamente para la cocina casera.

Si bien no declararé que todas las recetas de este libro sean rápidas y fáciles (aunque muchas lo son), sí diré que son tan sencillas como podemos hacerlas y que los resultados realmente valen la pena el esfuerzo. Puedes aderezarlos formalmente o informalmente, dependiendo de cómo los emplates o con qué helado los sirvas.

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