Les vitamines sont des micronutriments nécessaires à l'organisme pour assurer une série de fonctions normales. Toutefois, ces micronutriments ne sont pas produits par notre corps et doivent provenir de notre alimentation.

Toutefois, ces micronutriments ne sont pas produits par notre organisme et doivent provenir des aliments que nous consommons. Les vitamines sont des substances organiques généralement classées comme étant soit liposolubles, soit hydrosolubles.

Les vitamines liposolubles (vitamine A, vitamine D, vitamine E et vitamine K) se dissolvent dans les graisses et ont tendance à s'accumuler dans l'organisme. Les vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C, sont rapidement éliminées de l'organisme et leur teneur dans l'alimentation doit être relativement élevée.

Les vitamines renforcent le système immunitaire, favorisent une croissance et un développement normaux et aident les cellules et les organes à remplir leurs fonctions. Dans ce livre, nous parlons des classifications des vitamines, des différentes méthodes d'extraction des vitamines et des techniques utilisées pour l'isolement des vitamines.

. .