L'objectif de cet ouvrage est de caractériser le colostrum, de comparer la composition du lait et du colostrum, de caractériser les substances biologiquement actives du colostrum et de décrire leurs effets sur la santé. Le colostrum est produit 3 à 7 jours après la mise bas.

Le colostrum a une couleur plus jaune, un arôme spécifique, il est plus dense et plus salé. Par rapport au lait, le colostrum contient davantage de protéines, en particulier des immunoglobulines, des graisses, de la lactoferrine et certains acides organiques, des vitamines et des minéraux.

Le colostrum contient moins de lactose. Le colostrum contient d'importantes substances biologiquement actives, telles que les immunoglobulines, la lactoferrine, le lysozyme, la lactoperoxydase (effet antimicrobien), la β-Lg (effet antimicrobien, antioxydant et anticancérigène), la lactoferrine (effet anticancérigène), le glycomacropeptide (effet antimicrobien, antihypertenseur et antithrombotique).

Le colostrum est recommandé dans les maladies auto-immunes, virales, cardiovasculaires et cancérigènes, le diabète, etc. .