L'élevage de cailles consiste à élever des cailles pour produire des œufs ou de la viande. L'élevage de cailles est relativement récent, surtout au Brésil, ce qui explique que de nombreuses personnes l'ignorent encore.

Bien que nous n'ayons pas la tradition qui s'est consolidée dans les pays européens, nous avons déjà de grands producteurs et des chercheurs de haut niveau dans ce domaine de connaissances. Nos producteurs et nos chercheurs réalisent des productions ou des expériences en suivant des instructions et des procédures qui garantissent la qualité des produits, le sérieux des résultats et la reproductibilité des travaux.

Dans ce contexte, nous avons rédigé ce livre comme un guide, un outil de soutien, destiné aux étudiants en zootechnie, en médecine vétérinaire et en agronomie, ainsi qu'aux techniciens et aux producteurs, mais nous espérons qu'il sera lu par tous ceux qui travaillent avec ces oiseaux et qui les aiment. Il s'agit d'un ouvrage de synthèse qui permet de décrire les points essentiels de l'élevage des cailles de chair et/ou de ponte en termes de production et de gestion nutritionnelle.

Grâce à ce livre, le lecteur pourra mieux comprendre tout ce qui concerne les caractéristiques de cet oiseau et comment utiliser les techniques de méthodologie scientifique employées dans la recherche sur l'élevage des cailles. .