Для оценки влияния продуктивности лактации на состав тела, качество мяса и структуру мышц коров с комбинированным генетическим фоном мясного и молочного направления продуктивности были измерены профиль мышечных волокон, размер внутримышечных жировых клеток, признаки мраморности и размер подкожных жировых клеток. У живых животных вес коров увеличивался с увеличением продолжительности лактации и уменьшением количества молока в день.

Мобилизация жира в течение лактации не была выявлена, за исключением размера клеток СКФ в разных группах, в то время как размер клеток внутримышечного жира был одинаковым в разных группах и во всех временных точках. Мобилизация белка в период лактации не выявлена, только незначительные изменения в некоторых характеристиках мышечных волокон.

После убоя исследования показали, что продолжительность первой лактации не оказала влияния на состав тела, качество мяса и структуру мышц. Однако количество молока в день влияло на мраморность, массу тела и состав.

Взаимосвязь между признаками была невысокой, но в результате было установлено, что увеличение удоя отрицательно коррелирует с приростом мышечной массы. Лактация не повлияла на профиль мышечных волокон и жировых клеток, но лишь незначительно отразилась на качестве мяса.

. .