Isolamento, Purificação e Aplicação da L-Asparaginase
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Quando estávamos à procura de um tópico genuíno para investigar, encontrámos esta enzima interessante que tem muita importância na nossa vida quotidiana, desde a cura do cancro do sangue até à redução do potencial carcinogéneo do teor de acrilamida em produtos alimentares de panificação, passando por um antioxidante. Foi um grande desafio trabalhar com este tipo de enzima.
Eu e o meu parceiro de projeto aprendemos muitas coisas novas enquanto trabalhávamos neste projeto. Descobrimos também uma nova espécie que produz esta enzima em grande quantidade com uma boa atividade enzimática específica e o trabalho sobre ela está em curso, que será concluído em breve e estará pronto para publicação.
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