Dans cette étude, 15 colonies bactériennes obtenues à partir de divers échantillons de produits laitiers fermentés ont été isolées par dilatation en série et par la méthode des plaques bondées. Ces 15 colonies ont ensuite été sélectionnées pour le criblage secondaire de la production antimicrobienne.

L'analyse de l'antibiogramme a été réalisée par la méthode de diffusion sur puits d'agar contre trois pathogènes testés, à savoir E. coli, S.

aureus, S. typhi et P.

aeroginosa. La culture MJDD09 a été observée avec une zone d'inhibition claire et plus large contre tous les pathogènes.

Ensuite, l'analyse de l'antibiogramme de ces cultures a été réalisée par la méthode de diffusion sur puits d'agar et par la méthode de diffusion sur disque contre 4 pathogènes E. coli, S.

typhi, S. aureus et P.

aeroginosa. La culture MJDD09 a été observée avec une zone d'inhibition claire contre tous les pathogènes.

Cette culture a été sélectionnée pour la poursuite de la production et de la purification. La culture sélectionnée a été identifiée comme Lactobacillus casei par le manuel de Bergey.

Une étude comparative a ensuite été réalisée sur la culture sélectionnée. La production de métabolites antimicrobiens a été réalisée par fermentation submergée.

L'extraction et la purification des composants antimicrobiens de la culture isolée ont été réalisées par la méthode d'extraction par solvant. .