L'augmentation de la production industrielle de pulpe de fruits sur le marché national est notoire, et la majeure partie est destinée à la production de pulpe congelée. Le développement de ce secteur est dû au fait que sa commercialisation se présente comme une alternative peu coûteuse qui fournit des fruits à toutes les couches sociales tout au long de l'année.

Dans ce contexte, l'objectif de cette étude était d'analyser la qualité et la préférence des pulpes du point de vue des consommateurs de l'arrière-pays de Paraíba, par le biais d'entretiens aléatoires dans les supermarchés au moment de l'achat. Les principaux résultats ont permis d'identifier la qualité des pulpes de fruits achetées et les préférences des clients.

Les clients ont également suggéré aux entreprises d'élaborer des stratégies d'amélioration afin d'améliorer la qualité des pulpes de fruits produites et commercialisées. Il a été conclu que la majorité des clients étaient des femmes, mariées, âgées de 18 à 35 ans, avec un revenu d'un salaire minimum et un niveau d'éducation secondaire complet.

Les résultats ont permis de comprendre que les consommateurs sont généralement satisfaits de la qualité du produit qu'ils achètent. .