O nosso trabalho insere-se no programa de investigação do laboratório "Criptogamia e Botânica Médica" da Universidade de Badji Mokhtar-Annaba- Faculdade de Medicina; Departamento de Farmácia, que tem por objetivo desenvolver novos compostos ou princípios activos de interesse terapêutico. Para tal, começámos por planear a realização de um inquérito etnobotânico e multicêntrico, cujo objetivo era registar as informações e o saber-fazer da população sobre a utilização de caroços de tâmaras da variedade Deglet Nour de Tolga-Biskra.

Este inquérito permitiu-nos registar 19 receitas tradicionais de utilização de caroços de tâmaras, sendo a utilização cosmetológica representada pelo efeito antirrugas a principal, seguida dos efeitos anti-diabéticos e anti-litíase. De seguida, realizámos um estudo botânico: morfológico, histológico e um estudo do pó do caroço da tâmara, que nos levou a definir os diferentes constituintes da semente da tâmara, incluindo os tegumentos e o albúmen, que ocupa quase 90% da semente.

Através da identificação de um certo número de metabolitos secundários, pudemos avaliar a sua riqueza em polifenóis, alcalóides, saponósidos, etc. .