Die moderne Welt hat sich der Vorstellung hingegeben, dass unsere Gesundheit eng mit unserer Ernährung verbunden ist. Die Kenntnis und das Verständnis des gesamten Prozesses der Lebensmittelauswahl, einschließlich der darin enthaltenen Nährstoffe, ist ein entscheidender Faktor für die Entschlüsselung des Essverhaltens.

In diesem Sinne ist die Beobachtung der ersten Lebensjahre von großem Wert für die Vermittlung von Informationen über Ernährung und die Förderung einer positiven Einstellung zum Essen. Die Essgewohnheiten haben sich geändert und sind, begünstigt durch die Praktikabilität des Alltags, völlig freizügig.

Die sich daraus ergebenden Essstörungen sind für Eltern und Erzieher undurchschaubar, da sie nur die offensichtlichen erkennen können, auch wenn sie nicht wissen, wie sie entstehen und welche Faktoren sie wirklich begünstigen. Im Allgemeinen wird das Thema Essstörungen fälschlicherweise mit dem Begriff der schlechten Gewohnheiten in Verbindung gebracht, der auf dem Diskurs beruht, dass die Kinder von heute unzureichend essen, wodurch das Problem letztlich auf die Merkmale der Fettleibigkeit bei Kindern reduziert wird.

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