Mangelernährung, insbesondere Unterernährung, wird auch in Zukunft ein Problem der öffentlichen Gesundheit in den Entwicklungsländern sein. In ländlichen Gegenden gehören Stunting, Anämie, Eisen- und Vitamin-A-Mangel zu den am weitesten verbreiteten Ernährungsproblemen im Bereich der öffentlichen Gesundheit.

Tansania und Indien sind reich an einheimischen Obstsorten, die Makro- und Mikronährstoffe und eine große Menge an sekundären Pflanzenstoffen enthalten. Einheimische Früchte enthalten viele Ballaststoffe, die einen positiven Einfluss auf die Gewichtsabnahme haben.

Andererseits bekämpfen die in einheimischen Früchten enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe chronische Krankheiten. Studien haben gezeigt, dass die Nährstoffe in Baobab, Tamarinde, Jamun und Stinkbeere ausreichen könnten, um Makro- und Mikronährstoffmängel zu beheben.

Darüber hinaus sind Phytochemikalien wie Polyphenol-Antioxidantien Verbindungen, die positive biologische Wirkungen zur Gesundheitsförderung haben. Antioxidans-vermittelte biologische Rolle gegen chronische Krankheiten.

Diese Phytochemikalien wirken antinematodal, krebshemmend, antimikrobiell, molluskizid, antimykotisch, antidiabetisch, zytotoxisch, antiviral und entzündungshemmend. Dieses Buch ist mit Fachwissen über Lebensmittel und Ernährung geschrieben, um die Menschen an die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile zu erinnern.

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