Le dissezioni di carcasse di suino sono necessarie per calibrare i dispositivi utilizzati nell'industria della carne per la tipizzazione delle carcasse. C'è una forte tendenza dell'industria della carne ad adottare la tipizzazione delle carcasse per regolare la produzione e la commercializzazione dei suini, consentendo ai produttori di essere guidati verso la produzione dei tipi di carcasse più richiesti dal mercato e per ottenere prezzi migliori.

I progressi tecnologici hanno portato allo sviluppo di dispositivi sempre più sofisticati che possono essere utilizzati per misurare lo spessore della pancetta e la profondità del lombo in posizioni della carcassa che sono altamente correlate con la percentuale di carne nella carcassa. Nella moderna suinicoltura è comune l'utilizzo di ibridi commerciali provenienti da linee paterne e materne altamente specializzate, con le linee materne che ricercano caratteristiche come la prolificità e la produzione di latte, mentre le linee paterne cercano ibridi con tassi di crescita più elevati in carne magra e una migliore conversione alimentare.

Questa tesi si occupa di questi aspetti del miglioramento genetico dei suini. .