Исторически считалось, что диета влияет на этиологию кариеса, и поэтому диетический анамнез может быть полезен для обучения и мотивации пациентов. Дефицит питания также может быть одной из причин кариеса, например, недостаточное потребление фосфатов или неправильное соотношение кальция и фосфата в рационе, однако, согласно концепции Ки, этиология кариеса может быть понята как триада взаимодействия между хозяином, микрофлорой и субстратом.

Роль витаминов, правильные стратегии питания, такие как пирамиды пищевого руководства, концепция "моей тарелки" также имеют решающее значение в определении вероятности развития кариеса, но точный этиопатогенез кариеса до сих пор не изучен. В повседневной стоматологической практике стоматолог должен давать пациентам определенные профилактические рекомендации, которые включают диету и диетическое консультирование.

Лица с высоким риском развития кариеса или с активным кариесом нуждаются в консультировании. Основной целью диетического консультирования в детской стоматологии является профилактика, так как оно помогает родителям изменить пищевое поведение своих детей, чтобы они выбирали диету с низким содержанием кариесогенных продуктов в соответствии с пищевым поведением семьи.

. .