L'acquacoltura è una tecnologia di produzione ben consolidata. Può essere fatta risalire ad almeno due millenni fa.

È stata praticata in un'ampia area del mondo per più di un secolo. Il processo produttivo dell'acquacoltura è determinato da fattori biologici, tecnologici, economici e ambientali.

Le tecniche di produzione variano notevolmente da regione a regione, a seconda degli ambienti sociali e naturali diversi da specie a specie e dei vari requisiti. Tuttavia, esistono diverse caratteristiche comuni, soprattutto nelle tecnologie di produzione più estese.

Sono state proposte anche diverse misure profilattiche e curative, sebbene molte sostanze chimiche non siano state autorizzate per l'uso. Le condizioni ambientali possono essere controllate in larga misura, i programmi di allevamento intrapresi e la raccolta programmata per garantire forniture continue di prodotti freschi.

Con l'aumento degli investimenti in acquacoltura e un esame più attento dei fattori che contribuiscono ai rischi affrontati dagli acquacoltori, negli ultimi anni si è sviluppato il concetto di misure integrate di protezione della salute. .