A aquicultura é uma tecnologia de produção bem estabelecida. Pode ser datada de, pelo menos, dois milénios atrás.

É praticada numa vasta área do mundo há mais de um século. O processo de produção em aquacultura é determinado por factores biológicos, tecnológicos, económicos e ambientais.

As técnicas de produção variam muito de região para região, dependendo dos diferentes ambientes sociais e naturais de espécie para espécie e das diversas exigências. No entanto, existem várias características comuns, particularmente nas tecnologias de produção mais extensivas.

Foram também sugeridas várias medidas profilácticas e curativas, embora muitas substâncias químicas não tenham sido autorizadas para utilização. As condições ambientais podem ser controladas em grande medida, os programas de reprodução podem ser empreendidos e a colheita pode ser programada de modo a assegurar o fornecimento contínuo de produtos frescos.

Com o aumento dos investimentos na aquicultura e uma análise mais aprofundada dos factores que contribuem para os riscos enfrentados pelos aquicultores, o conceito de medidas integradas de proteção da saúde desenvolveu-se nos últimos anos. .