Storicamente, si sospetta che la dieta influisca sull'eziologia della carie dentale e quindi l'anamnesi alimentare può essere tranquillamente utile per educare e motivare i pazienti. Anche le carenze nutrizionali possono essere una delle cause della carie dentale, come l'insufficiente apporto di fosfati o l'improprio rapporto calcio-fosfato nella dieta, ma secondo Key l'eziologia della carie può essere intesa come una triade di interazione tra ospite, microflora e substrato.

Anche il ruolo delle vitamine, le strategie dietetiche corrette, come le piramidi alimentari guida e il concetto di "my plate", sono cruciali nel determinare la probabilità di carie, ma la precisa eziopatogenesi alla base della carie è ancora inesplorata. Nella pratica quotidiana dell'odontoiatria, l'odontoiatra deve fornire ai pazienti alcune raccomandazioni preventive che includono la dieta e la consulenza dietetica.

I soggetti ad alto rischio di carie o con carie attiva devono essere consigliati. L'obiettivo principale della consulenza dietetica nella salute orale pediatrica è la prevenzione, in quanto aiuta i genitori a modificare il comportamento alimentare dei loro figli in modo che scelgano una dieta con pasti a basso contenuto cariogeno in modo realistico, in base al comportamento alimentare della famiglia.

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