Historiquement, le régime alimentaire a été soupçonné d'influencer l'étiologie des caries dentaires et, par conséquent, les antécédents alimentaires peuvent être très utiles pour éduquer et motiver les patients. Les carences nutritionnelles peuvent également être l'une des causes des caries dentaires, comme un apport insuffisant en phosphate ou un rapport calcium-phosphate alimentaire inapproprié.

Toutefois, selon Key, l'étiologie des caries peut être comprise comme une triade d'interactions entre l'hôte, la microflore et le substrat. Le rôle des vitamines, des stratégies alimentaires appropriées telles que les pyramides alimentaires, le concept "mon assiette" sont également cruciaux pour déterminer la probabilité de caries, mais l'étiopathogénie précise des caries n'a pas encore été élucidée.

Dans la pratique quotidienne de l'odontologie, le dentiste doit fournir à ses patients certaines recommandations préventives qui comprennent le régime alimentaire et les conseils diététiques. Les personnes présentant un risque élevé de caries ou une carie active doivent être conseillées.

L'objectif principal des conseils diététiques en santé bucco-dentaire pédiatrique est la prévention, car ils aident les parents à modifier le comportement alimentaire de leurs enfants de manière à ce qu'ils choisissent un régime alimentaire avec des repas faiblement cariogènes de manière réaliste, en fonction du comportement alimentaire de la famille. .