În timpul Evului Mediu, oamenii din Europa au construit camere ca o extensie a distileriilor care au fost special concepute pentru a deshidrata alimentele prin căldura unui foc interior. Mâncarea a fost întinsă prin cameră, afumată și uscată.

Lipsa luminii solare și zilele uscate au făcut imposibilă uscarea alimentelor afară, iar aceste case specializate au rezolvat problema oamenilor care trăiesc într-un climat rece și umed. La mijlocul anilor 1800, a fost dezvoltat un proces pentru ca legumele să poată fi uscate la 105 ° F și comprimate în prăjituri.

Aceste legume uscate au fost o sursă binevenită de nutriție pentru marinarii care au suferit călătorii lungi fără alimente proaspete. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, soldații foloseau alimente deshidratate ca rații ușoare în timp ce serveau pe câmpul de luptă.

Le știm astăzi ca „mese gata de mâncat" (MRE). După război, gospodinele nu s-au grăbit să adauge această mâncare compactă, dar adesea fără gust, în rutinele lor zilnice de gătit, iar alimentele deshidratate au căzut în disgrație.

În calitate de pregătitor care este și grădinar, vreau să-mi iau preparatele de cămară dincolo de fasole, orez, grâu și ouă pudră. Deshidratarea recompensei mele din grădină umple golul lăsat de alimentele care nu pot fi conservate și de un congelator susceptibil de pene de curent.

O sursă de apă curată și focul sunt singurele lucruri care stau între familia mea și o masă caldă preparată cu ingrediente deshidratate. Această carte nu este doar pentru grădinari experimentați, pregătitori conștiincioși și conservatori experți.

Este pentru oricine iubește mâncarea proaspătă și vrea să aibă o mână de ajutor în modul în care sunt conservate. Pentru a se adapta stilului de viață activ de astăzi, deshidratarea trebuie să se încadreze cu ușurință în rutina ta zilnică, să ia cât mai puțin timp posibil și să necesite un timp minim de pregătire.

Combinând cumpărarea în vrac cu sesiunile de conservare în loturi, precum și un deshidratator eficient, puteți usca alimente pentru a le folosi în fiecare zi. .