Изменение привычек питания в последние годы привело к появлению так называемых болезней цивилизации, в том числе сахарного диабета, характеризующегося высоким уровнем сахара в крови, вызванным дефицитом секреции инсулина или клеточной резистентностью к инсулину. В диетическом питании предпочтение отдается потреблению зерновых продуктов в как можно более полном виде.

Сорго (Sorghum bicolor L. ), хорошо известный вид как основной источник полифенолов, является пятой по величине зерновой культурой в мире после пшеницы, риса, кукурузы и ячменя.

Рожь (Secale cereale L. ) появилась в сельском хозяйстве довольно поздно, по крайней мере, как самостоятельная культура.

Эти два вторичных злака были выбраны из-за их терапевтических свойств, а также потому, что они мало изучены по сравнению с другими, такими как пшеница и ячмень. Цель данной работы - проверить влияние фенольных экстрактов из этих двух злаков на антиоксидантную способность in vitro, а затем проверить эффективность экспериментальных диет, приготовленных с использованием цельного зерна, в коррекции гипергликемии и дислипидемии.

. .