Сохранение продуктов питания с помощью естественных и биологических методов стало нормой, чтобы предотвратить огромные финансовые потери, которые могут возникнуть в результате загрязнения сырых продуктов и/или пищевых продуктов. Биологические методы консервирования помогают предотвратить вероятность возникновения заболеваний, передающихся через пищу, обеспечивая тем самым удовлетворение постоянно растущих мировых потребностей в продуктах питания.

Растущий в последние годы скептицизм среди потребителей в отношении безопасности продуктов питания и консервантов, используемых в пищевой промышленности, привлек внимание к использованию бактериоцина Bacillus в пищевой промышленности, а также в здравоохранении. Бактериоцин, выделенный из Bacillus subtilis, проявляет замечательную антибактериальную активность.

Бактериоцин Bacillus имеет положительную репутацию для использования в качестве натурального пищевого консерванта, так как он обладает всеми необходимыми свойствами для предотвращения порчи. Бактериоцин часто выделяется пищевыми микробами, которые уже присутствуют в продуктах питания, что делает его совершенно нетоксичным для употребления человеком.

. .